Soupe végétalienne aux carottes

Name: soupe végétalienne aux carottes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 large onion, diced; 3 gousses d'ail émincées; 4 grosses carottes tranchées; 5 pommes de terre nouvelles, en quartiers; 1/2 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à café de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de curry en poudre; sel et poivre au goût

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter les carottes et les pommes de terre, et cuire quelques minutes pour permettre aux carottes de suer un peu de leur jus.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et assaisonnez avec le gingembre, la poudre de cari, le sel et le poivre.Amenez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Réduisez la soupe en purée en utilisant un robot culinaire ou un mélangeur, ou si vous avez un mélangeur à immersion, vous pouvez le faire dans la marmite à soupe. Réchauffez la soupe si nécessaire et servez.