Soupe végétarienne au fenouil

Name: soupe végétarienne au fenouil
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 étoiles d'anis; 2 gousses de cardamome; 1 cuillère à café de graines de coriandre; huile d'olive; 1,8 kg de fenouil haché; 1 large onion, chopped; 1 poireau tranché; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 1,25 litre de bouillon de légumes

Assurez-vous de faire rôtir les épices - en un centimètre, vous pouvez bien sûr utiliser des épices prémoulus, mais les rôtir vous-même intensifie beaucoup la saveur et fait vraiment une différence de saveur.

Ingrédients

Préparation

Combiner l'anis étoilé, les gousses de cardamome et les graines de coriandre dans une grande poêle à feu moyen et faire rôtir sans brûler jusqu'à ce que ce soit parfumé, 2 à 4 minutes. Transférer dans un mortier et un pilon et broyer en poudre.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire cuire le fenouil, l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Assaisonner avec le mélange d'épices moulu et le sel, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées, environ 25 minutes.Pour blanc vin et faire cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, 3 à 4 minutes.Verser dans un bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes.Purer la soupe au fenouil avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.Ajouter la crème et la chaleur, mais ne pas laisser bouillir.Assaisonner avec du sel.