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DeeAnn
Soupe végétarienne avec nouilles à la courge spaghetti
Wegmans a attrapé cela. Mon Dieu, cette épicerie est peut-être la seule raison pour laquelle je suis toujours dans le New York occidental. (
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Ingrédients
Préparation
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Placer la courge côté peau vers le haut (une moitié à la fois) sur un plat allant au micro-ondes. couvrir d'une pellicule de plastique pouvant aller au micro-ondes.Faire cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.Enlevez soigneusement l'emballage pour éviter la vapeur.
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Passer les dents de la fourche dans le sens de la longueur sur la courge pour détacher les brins de type spaghetti; évider les mèches; mettre de côté.
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Pendant la cuisson au micro-ondes, chauffer une grande marmite à intensité moyenne-élevée; ajouter l'huile et le mirepoix.Cuire, en remuant de temps en temps, environ 3 min, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli.Ajouter l'ail et les champignons; cuire, en remuant, environ 2 min, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer. Incorporer les tomates; laisser mijoter 8-10 minutes.
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Ajouter le bouillon de légumes; laisser mijoter 20 minutes. Incorporer la courge et le thym; assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Laisser mijoter 5 minutes Ajouter les épinards; remuer 1-2 min jusqu'à ce que le mélange soit fané.
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