Soupe wonton au porc du chef john

Name: Soupe wonton au porc du chef john
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (284 grammes) emballage wonton wrappers, ou au besoin; Porc haché de 400 grammes; 3 green onions, minced; 3 gousses d'ail, écrasées; 1,5 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à soupe de xérès sec; 1 cuillère à café de sauce sriracha; 2 cuillères à café d'huile végétale, ou au besoin; Bouillon:; 2 cuillères à café d'huile végétale, ou au besoin; Champignons shiitake frais de 113 grammes, les tiges enlevées et les chapeaux coupés en fines tranches; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du bouillon de poulet; 1 (284 grammes) emballage wonton wrappers, ou au besoin; 1 blanc d'oeuf battu; 1 tête de bok choy, émincée

Le terme «wonton» est généralement traduit par «pâtes de forme irrégulière». La deuxième traduction que j'ai trouvée est tirée d'un homonyme cantonais très populaire qui signifie littéralement «avalent des nuages». Si on peut choisir de manger des «pâtes de forme irrégulière», ou 'avalant des nuages', je vais avec les nuages à chaque fois! Vous pouvez ajouter du gingembre, de l’oignon, du soja, du piment, de la coriandre, du citron vert, de la citronnelle, etc., selon vos goûts et personnaliser le bouillon.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le porc, les oignons verts, l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce de poisson, le sherry sec, la sauce sriracha et l'huile de sésame dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. à 1 heure.
Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.Sauter les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, environ 10 minutes.Verser le bouillon de poulet sur les champignons; faire mijoter le bouillon.
Placez les emballages Wonton sur une surface de travail plane et déposez environ 0,5 cuillère à thé de mélange de porc au centre de chaque wonton. Badigeonnez le blanc d’oeuf sur le bord de chaque emballage.Prenez le coin inférieur et pliez-le en haut pour former un triangle et appuyez bords avec des doigts pour sceller. Tenez les extrémités opposées du triangle, la pointe centrale vers le bas.Appuyez doucement sur la poche de viande pour former une base plate et repliez les pointes du triangle pour former une forme de tortellini.
Incorporer le bok choy dans le bouillon de champignons et laisser mijoter à nouveau. Ajouter les moutons au bouillon; Cuire jusqu'à ce que les wontons soient des emballeuses et que la viande soit bien cuite, de 3 à 5 minutes.