Spaghetti carbonara ii

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes spaghetti jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Égouttez bien. Mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant; retirer et égoutter sur du papier absorbant.Réserver 2 cuillères à soupe de graisse de bacon; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et chauffer dans une grande poêle réutilisée.Ajouter l'oignon haché et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 minute.Ajouter le vin si désiré; cuire une minute de plus.

Remettre le bacon cuit dans la casserole; ajouter les spaghettis cuits et égouttés. Mélanger pour enrober et réchauffer, en ajoutant plus d'huile d'olive si cela semble sec ou collant.Ajoutez des œufs battus et faites cuire en remuant constamment avec une pince ou une grande fourchette jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris.Ajoutez rapidement une tasse avec une capacité de 130 ml contenant du parmesan, et mélanger à nouveau.Ajouter le sel et le poivre au goût (rappelez-vous que le bacon et le parmesan sont très salés).

Servir immédiatement avec du persil haché saupoudré et du fromage Parmesan à la table.