Spaghetti castellammare

Une sauce aux fruits de mer et aux tomates, chargée de saveurs du sud de l'Italie, à savoir l'ail, les chili, les tomates, le vin, le poulpe et les crevettes. Malgré son nom, il s'agit de ma propre invention. supermarchés il y a quelques années et a été affiné par moi depuis lors.Il est très apprécié par mes amis et a même excité quelques Italiens autochtones! Si vous ne trouvez pas de poulpe, vous pouvez utiliser un calmar, bien que ce ne soit pas vraiment pareil.

Laisser refroidir, à découvert.
Ils devraient seulement devenir transparents.
Ajouter la pieuvre et le chili; augmenter la chaleur.
Lorsque la pieuvre commence à changer de couleur, ajoutez la moitié du vin et ramenez-le à 0,33.
Ajoutez les tomates, mais pas encore de sel.
Laisser mijoter doucement sans couvercle jusqu'à ce que la pieuvre soit tendre et que la sauce ait épaissi (30 à 60 minutes) (ajoutez un peu d'eau si elle devient trop épaisse).
Maintenant, salez et poivrez.
Retirer du feu.
Pendant que la sauce mijote, faites revenir les crevettes dans une poêle, à feu vif, dans le reste de l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient rouges mais pas cuites.
Ajoutez le reste du vin, laissez simplement bouillir et retirez immédiatement du feu.
Let cool, uncovered.
Pelez les crevettes (conservez la sauce).
Mettez la sauce à ébullition, ajoutez les câpres, le persil et les crevettes avec leur sauce.
Porter à ébullition et servir immédiatement avec des spaghettis.

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