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Spaghettis à la puttanesca, à l'italienne
 
 
0 PortionsPTM60 min

Spaghettis à la puttanesca, à l'italienne


J'ai d'abord découvert cette recette en lisant le livre "Belong to Me", quand le personnage principal "aurait vendu son âme" pour une assiette de ce plat. J'ai dû faire d'autres recherches et quelques heures plus tard, j'ai trouvé une recette. Il y a des versions américaines et italiennes de cette version.La version italienne vous a commencé par réduire les anchois en une pâte, réduisant ainsi leur goût de poisson.Il vous a également fait cuire la sauce plus longtemps, en mélangeant les saveurs et réduire les tomates en leur propre pâte.Bien qu’excellent le premier jour, c’est encore mieux le deuxième alors planifiez-en d’autres! Et s'il vous plaît, RESISTZ à l'envie de recouvrir cela de fromage! Les Italiens n'utilisent généralement pas de fromage dans ce plat; le fromage submerge la sauce et rend les anchois plus prononcés, en déséquilibrant toutes les saveurs délicates que vous venez de travailler si durement.

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Préparation

  1. Dans un grand poêlon sur feu doux, mettez 1 c. À soupe d'huile d'olive et les anchois dans une grande poêle et faites cuire, en remuant et en écrasant les anchois jusqu'à ce qu'ils soient dissous en une pâte.
  2. Ajoutez l'ail et faites cuire environ 30 secondes en prenant soin de ne pas le faire dorer (l'ail devient amer s'il est doré).
  3. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les tomates et le jus avec un centimètre de sel.Lorsque la sauce commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient réduites et séparées de l'huile.Cela prendra probablement 20-40 minutes.
  4. Retirer du feu et mettre de côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant réfrigérer la sauce et réserver pour le lendemain.
  5. Amenez 4 litres d’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et versez les pâtes en une seule fois, en remuant jusqu'à ce que les filets soient immergés.Si vous avez un pot plus petit, vous l'eau, mais vous devez constamment remuer les spaghettis pendant une minute.
  6. Lorsque les pâtes sont presque finies, remettez la poêle avec la sauce à feu moyen, en y ajoutant l'origan, les câpres et les olives.Laissez encore 3 à 5 minutes, pas plus. goûtez moins frais et plus salé (faites-moi confiance).
  7. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les et mélangez-les avec une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce, pour la parfumer au préalable et l'empêcher de coller. chaque bol de service et servir à la fois.
  8. Ce plat convient également aux penne ou aux fusilli.



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