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AMYYY
Station de taxi jerk poulet avec salsa à la mangue et ananas
Cette recette de sauce jerk est une gracieuseté du Ray's Hideaway Restaurant & Taxi Station, à Montego Bay, en Jamaïque. Elle est brûlante, mais pas incendiaire, pleine de saveur et mérite l'effort de la fabriquer. J'ai reçu la recette de The Early Show sur CBS. Le poulet doit mariner 4 à 8 heures, alors commencez tôt.: D
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Ingrédients
- A cup with a capacity of 80 ml containing red onion, chopped
- 4 green onions, green and white parts chopped
- 130 litres d'huile d'olive
- 130 litres d'eau
- 60 litres de jus de citron vert
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja
- 1/2-1 poivre bonnet scotch, équeuté, épépiné et haché (plus ou moins au goût)
- 3 grosses gousses d'ail hachées grossièrement
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du ketchup
- 2 cuillères à soupe de piment
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 4 poitrines de poulet sans peau et avec os (113 170 grammes)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'ananas frais, haché
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la mangue fraîche, hachée
- 2 tablespoons red onions, chopped
- 1 cuillère à soupe de jalapeno, émincé (plus ou moins au goût)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche, hachée
- 60 litres de jus de citron vert
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Servez chaque poitrine garnie d'une généreuse portion de salsa.
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Laver les poitrines de poulet et éponger. Utiliser des gants de caoutchouc pour recouvrir chaque sein de la pâte de jerk.
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Placez le poulet dans un sac en plastique à fermeture à glissière et placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
-
Préparez un barbecue au charbon de bois ou au gaz pour les grillades indirectes en plaçant un plat d'égouttement sous le côté froid de la grille du gril.Tracez à 350 ° F.
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Assurez-vous que la grille est propre et huilez-la soigneusement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
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Retirez le poulet du sac et placez-le sur la grille préparée à la chaleur directe.
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Cuire 5 minutes de chaque côté, puis déplacer le poulet sur le côté froid du gril et cuire 10 à 15 minutes de plus par côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 ° F.
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Retirer le poulet du gril et laisser reposer 10 minutes à couvert.
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Pendant ce temps, préparez la salsa en mélangeant l'ananas, la mangue, l'oignon rouge, le jalapeno, la coriandre et le jus de citron vert dans un robot culinaire et en les pulsant 3 ou 4 fois jusqu'à ce que les ingrédients soient hachés, mais toujours gros.
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Retirer dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et réserver.
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Serve each breast topped with a generous portion of salsa.Enjoy!
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