Steak à la toscane grillé avec salsa de focaccia

Name: steak à la toscane grillé avec salsa de focaccia
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 steaks (284 grammes) ou 4 steaks (284 grammes), température ambiante; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; sel casher; poivre concassé; 2 citrons, en quartiers; 1 cuillère à soupe de persil haché; pain focaccia carré ((1,25 centimètre d'épaisseur) ou 4 tranches de pain italien ((1,25 centimètre d'épaisseur)); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de romarin haché; 1 cuillère à soupe de persil haché; sel casher; poivre concassé

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Ingrédients

Préparation

Pour le steak: Frotter avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
Pour les steaks de portier: faire griller 6-7 minutes de chaque côté pour un plat saignant; 7-9 minutes pour les steaks à côtes ou à carapaces moyens: cuire 5 à 6 minutes de chaque côté pour une viande saignante; 6-7 minutes pour moyen.Retirer; presser un morceau de citron sur chaque steak.
Pour la salsa de foccacia: Couper le pain en petits morceaux.Époser.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Ajouter l'ail, le pain, le romarin et le persil, puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit uniformément recouvert d'huile d'olive et que le pain soit doré. dorer du feu, assaisonner avec du sel et du poivre.
Présentation 1: Portable Porterhouse.
Passez des biftecks entiers autour de la table sur une planche à découper en bois avec un bol de salsa et le jus de citron restant.
Présentation 2: Dîner assis.
Coupez les biftecks dans le sens opposé en 0,25 ". Tranchez les tranches sur une assiette; faites un motif en S sur la viande avec une tasse de 130 ml contenant de la salsa.Garnish avec des quartiers de citron et du persil.