Steak d'aloyau grillé (churrasco colombien)

Préparez le chimichurri.Combinez le persil et l'ail dans un robot ménager et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajoutez l'huile, le vinaigre 60 litres, l'eau, 1.5 cuillère à thé de sel et 1 cuillère à café de poivre et faites une sauce épaisse.Corrigez l'assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou vinaigre au besoin; le mélange doit être très assaisonné. Placez la moitié du chimichurri dans un bol ou un plat pour le service; verser le reste sur la viande.Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes en retournant plusieurs fois.

Préchauffez le gril à feu vif (ou gril).

Lorsque vous êtes prêt à cuire, huilez la grille du gril. Égouttez le bœuf et placez-le sur la grille chaude. Grillez en tournant, à l'aide d'une pince, jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.Servez avec le reste de la sauce chimichurri.

il est normalement servi sur une planche à découper en bois. Je le coupe comme le gril londonien en fines tranches en travers du grain.