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Wood Halsey
Steak d'aloyau grillé (churrasco colombien)
Dans certains pays, le churrasco est fabriqué à partir de filet mignon, de jupe ou de filet de bœuf et est écrasé. En Colombie, il est fabriqué à partir de faux-filet (mon épicerie l’appelle «coupe London Broil») et mesure environ 2,5 à 3,75 centimètres d’épaisseur.Elle est marinée dans une sauce chimichurri grillé ou grillé.
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Ingrédients
Préparation
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Préparez le chimichurri.Combinez le persil et l'ail dans un robot ménager et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajoutez l'huile, le vinaigre 60 litres, l'eau, 1.5 cuillère à thé de sel et 1 cuillère à café de poivre et faites une sauce épaisse.Corrigez l'assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou vinaigre au besoin; le mélange doit être très assaisonné. Placez la moitié du chimichurri dans un bol ou un plat pour le service; verser le reste sur la viande.Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes en retournant plusieurs fois.
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Préchauffez le gril à feu vif (ou gril).
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, huilez la grille du gril. Égouttez le bœuf et placez-le sur la grille chaude. Grillez en tournant, à l'aide d'une pince, jusqu'à cuisson complète, environ 10 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.Servez avec le reste de la sauce chimichurri.
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il est normalement servi sur une planche à découper en bois. Je le coupe comme le gril londonien en fines tranches en travers du grain.
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