Steak de flanc grillé mariné de chaton

Name: steak de flanc grillé mariné de chaton
Cook time: 12 min
Total time: 24 h 12 min
Yield: 4-6
Ingredients: Assaisonnement pour bifteck de marque Montréal de McCormick (au goût ou poivre noir concassé fraîchement moulu); Assaisonnement pour bifteck de marque Montréal de McCormick (au goût ou poivre noir concassé fraîchement moulu); sel (au goût, j'utilise du sel assaisonné si j'utilise du poivre noir); 170 litres d'huile végétale; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge; 3 -4 cuillères à soupe de miel (peut utiliser 3-4 cuillères à soupe de vrai sirop d'érable, ne pas remplacer le sucre brun); 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 2 -3 cuillères à soupe d'ail frais haché; 2 green onions, coarsley chopped

Planifiez à l'avance. Le steak doit être mariné pendant 24 heures. C’EST IMPORTANT Il est important de laisser le bœuf s’asseoir sur le comptoir jusqu’à la température ambiante, ce qui est une étape cruciale pour relâcher les fibres de la viande et créer le Prenez environ 3 heures, commencez donc bien à l'avance. N'oubliez pas de découper le steak cuit à un angle de 35-45 pour assurer une viande tendre:)

Ingrédients

Préparation

Faire griller la viande environ 5-6 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson rare (en tournant SEULEMENT une fois, ne faites pas trop cuire la viande car elle cuit un peu plus après avoir été retirée du gril).
Marquez la surface du steak non cuit à environ un centimètre de profondeur dans le sens du grain.
Placez la marinade dans un grand sac en plastique refermable puis ajoutez-y le bœuf.
Fermez le sac et mélangez la viande avec la marinade.
Placez le sac dans un grand bol.
Réfrigérez pendant 24 heures (en remuant le sac plusieurs fois pendant la période de réfrigération).
Retirez le bœuf de la marinade et laissez-le égoutter en raclant les morceaux d'ail hachés et les oignons verts de la viande.
Placez sur une grande assiette (j'utilise un moule à gelée) et laissez reposer sur le comptoir jusqu'à ce que la température de la pièce soit proche de la température ambiante, cela peut prendre environ 3 heures ou plus.
Préchauffer le gril à feu vif.
Placer sur le gril et assaisonner avec un assaisonnement pour bifteck ou du poivre noir fraîchement moulu et un peu de sel.
Grill the meat about 5-6 minutes per side for rare doneness ( turning ONLY one time, do not overcook the meat as it will cook a little more after removing from the grill ).
Enlever sur une assiette/s et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Trancher la viande en travers du grain.

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