Steak de berger grillé avec beurre à la coriandre

Name: steak de berger grillé avec beurre à la coriandre
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 steaks de portier (les miens étaient fins et tranchés en centimètres); sel et poivre du moulin; poivre noir fraîchement moulu; huile de canola, pour brosser le steak; 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli); 2 cuillères à soupe de beurre non salé (ramolli); 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée; 0,5 citron vert, jus de, plus quelques grilles de zeste de citron vert; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; sel et poivre du moulin

Ces steaks sont très bien seuls! Mais encore mieux avec le beurre composé. Remarque: le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur du steak et de la cuisson qui vous convient.Astuce utile: cliquez sur les ressources et les tableaux de cuisson au bas de la page, puis sur les steaks. Autres utilisations du beurre composé: ajouter à pomme de terre au four ou purée de pomme de terre; étaler sur du pain croustillant; crevettes (dessus sur les crevettes et cuire au four).

Ingrédients

Préparation

Faire du beurre composé :.
Dans une petite poêle à frire, à feu moyen, faire fondre 2 tasses de beurre, ajoutez l'ail.Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Transférer le beurre à l'ail dans un bol moyen.Ajouter le jus de lime, le zeste de lime et la sauce Worcestershire.Associer pour mélanger.
Utilisez une fourchette pour mélanger 1 branche de beurre.Saisonnez avec sel et poivre, et ajoutez-y la coriandre.Mélangez bien.
Rouler le beurre dans un cylindre (comme une bûche) dans une pellicule plastique et tordre les extrémités. Réfrigérer jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure). Ou congelez-le si vous en avez besoin plus tôt.
Pour le steak :.
Environ 20 minutes avant la cuisson, sortez les steaks du réfrigérateur.Rincez-les et séchez-les en tapotant. Badigeonnez les steaks d'huile et assaisonnez-les de sel et de poivre au goût.Couvrez les steaks et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Préchauffez le gril intérieur ou le gril extérieur à feu vif (laissez-le devenir très chaud). Faites cuire le bifteck pendant 3 minutes sur le premier côté, retournez-le et faites cuire 2 minutes supplémentaires sur le second côté pour obtenir une cuisson à point moyen.Remarque: si vous utilisez un gril un temps.
Transférer les biftecks sur une assiette, recouvrir d’une tranche de beurre composé. Couvrir légèrement avec du papier aluminium et laisser reposer 10 minutes.
J'ai servi ces steaks avec la recette 503983 de macaroni au fromage et au brocoli cuit au four, ainsi qu'une salade verte à part.

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