Steak de filet avec sauce aux groseilles

Name: steak de filet avec sauce aux groseilles
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: huile d'olive; 800 g de bœuf, filet à l'oeil (conservés dans leur ensemble et non coupés en darnes individuelles); 25 g de beurre, extra; 1 onion, finely chopped; 3 gousses d'ail, écrasées; 200 g de champignons tranchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec; 2 cuillères à café de poivre vert; 0,5 cuillère à café de poudre de bouillon de bœuf (j'utilise un bouillon assez dense, ajustez-le en fonction de ce que vous utilisez et de votre goût personnel); 2 1/2 cuillères à soupe de gelée de cassis; 1 1/2 cuillères à soupe de porto; 25 g de beurre, extra

Voici un plat élégant qui a bon goût et les clients penseraient qu'il vous a fallu des heures pour le préparer, alors qu'en réalité, il est très simple et ne nécessite pratiquement aucun effort, avec pour résultat un goût excellent.

Ingrédients

Préparation

Attachez le bœuf plusieurs fois, à différents intervalles, avec de la ficelle de cuisine, afin de conserver sa forme pendant la cuisson.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le bœuf, cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Retirer et transférer dans un plat à four, cuire à découvert dans un four moyennement chaud (environ 190-200 ° C) pendant 20 minutes à feu moyen-doux ou jusqu'à la cuisson désirée.
Sauce aux groseilles.
Faire chauffer le beurre dans la poêle, ajouter l'oignon et l'ail, cuire quelques minutes, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les oignons et les champignons soient tendres.
Ajouter les grains de poivre et le vin, laisser mijoter à découvert, pendant 2-3 minutes.
Ajouter la gelée, la poudre à mélanger et le mélanger jusqu'à ce que la gelée soit dissoute, laisser mijoter encore 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Incorporer le beurre en fouettant à feu doux.
Je sers le mien avec une purée de panais dans des coquilles de pâtisserie avec une salade et une vinaigrette aux baies.