Steak de flanc fourré et roulé d'inspiration méditerranéenne

Name: steak de flanc fourré et roulé d'inspiration méditerranéenne
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des tomates séchées au soleil, hachées grossièrement; 5 olives kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement; 1 cuillère à café de romarin séché; 1/4-1 / 2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail confite concassée ou 1 cuillère à café d'ail écrasée; 2 cuillères à café d'huile de canola ou 2 cuillères à café d'huile végétale; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé; 400 steak de flanc de 1 gramme; sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à café d'huile de canola ou 2 cuillères à café d'huile végétale; 130 litres d'eau; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 gousse d'ail confite concassée ou 1 cuillère à café d'ail écrasée; 1 cuillère à café de romarin séché; 2 cuillères à café d'huile de canola ou 2 cuillères à café d'huile végétale; 2 cuillères à café d'huile de canola ou 2 cuillères à café d'huile végétale

J'ai vu un gigot d'agneau préparé de cette façon à la télévision et j'ai pensé que ce serait formidable pour un steak de flanc.Ce steak est farci de confit d'ail et de tomates séchées, roulé, puis poêlé avant d'être rôti au four.J'ai utilisé la recette 419210 .

Ingrédients

Préparation

Laisser reposer environ 38 minutes, puis couper en tranches de 2/3 de centimètre; Arroser de sauce à la poêle et d'un peu d'huile d'olive extra vierge, si désiré.
Préparez le bifteck de flanc en plaçant entre le plastique et le marteler jusqu'à une épaisseur de 0,33 pouce; marquer d'un côté dans un motif croisé.
Retourner le bifteck et bien assaisonner de sel et de poivre.
Lisser tout sauf 1 cuillère à soupe de farce sur tout le steak; la farce réservée sera utilisée plus tard dans une sauce.
Rouler le steak et lier avec de la ficelle de cuisine à environ 3 endroits.
Placez le bifteck, à découvert, au réfrigérateur pendant au moins deux heures jusqu'à la nuit (vous voulez que l'extérieur soit un peu sec et que l'intérieur soit mariné).
Préchauffer le four à 190 degrés et amener le steak à la température ambiante.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé; assaisonner généreusement le bifteck de sel et de poivre et bien saisir dans un peu d'huile de tous les côtés.
Pendant ce temps, combinez la farce réservée, l'eau, la moutarde, l'ail, le romarin et les huiles dans une rôtissoire ou un plat allant au four; Placez une grille pour la viande par-dessus.
Placer la viande sur la grille, badigeonner de jus de cuisson et rôtir à une température interne de 120 ° F, environ 15 minutes.
Let rest about 38 minutes, then slice into 2/3 centimetre slices; drizzle with pan sauce and more extra virgin olive oil if desired.

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