Steak de jupe de cola et café grillé

Name: steak de jupe de cola et café grillé
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grosses gousses d'ail émincées; 1 (350 millilitres) canette ou bouteille boisson gazeuse aromatisée au cola; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du café fort fraîchement infusé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1,5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu; sel au goût; 1 cuillère à café de romarin séché broyé; 1/4 cuillère à café de sauce piquante à la Louisiane, ou au goût; 1 bifteck de jupe de boeuf (500 grammes) - garni de gros morceaux de graisse; sel au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût

Deux excellentes boissons correspondent à une marinade fantastique pour le steak à la jupe, le morceau de viande le plus juteux et le plus savoureux que vous puissiez mettre sur un gril.Il est fumé et légèrement sucré.Les saveurs sont parfaitement équilibrées avec l'amertume du café dans les marques du gril.J J'espère que vous allez essayer.

Ingrédients

Préparation

Placez l'ail dans un bol non réactif et fouettez le cola, le café, le vinaigre de riz, le ketchup, le poivre noir, 1 cuillère à thé de sel, le romarin et la sauce piquante jusqu'à homogénéité.
Déroulez le bifteck et coupez-le en grains avec des ciseaux de cuisine en centimètres. Faites fondre la viande dans la marinade. déposer un morceau de pellicule plastique sur la viande et la surface de la marinade.Mariner pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur ou jusqu'au lendemain.
Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif.
Retirer la viande de la marinade; Sauvez la marinade.Séchez bien la viande avec des essuie-tout.Assaisonnez les deux côtés de la viande avec du sel et du poivre de Cayenne.
Verser la marinade dans une casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (environ 10 minutes). Passer au tamis dans un bol.
Faire griller la viande sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les morceaux de steak soient encore roses à l'intérieur et que la viande porte de bonnes marques de gril, environ 4 minutes de chaque côté.Placez les morceaux cuits minces sur des morceaux de viande plus épais pour éviter qu'ils ne soient trop cuits. et humide du fait que les jus sont forcés à la surface, la viande est moyennement cuite à moyennement cuite. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre d'une pièce doit indiquer une température de 50 à 50 degrés (52 à 54 ° C).
Retirer la viande en un plat et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir pour trancher finement le grain. Servir avec des portions réduites de marinade au café-cola.