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LynzzPaige
Steak jupe cubaine
Miam! Servi avec la recette 121300, recette 70375, tranches d'avocat fraîches, tranches de laitue, échalotes grillées ou oignons grillés, poivrons grillés enveloppés dans des tortillas.Si vous ne trouvez pas le jus d'orange aigre, serrez le jus d'un citron vert dans une tasse avec JO égale à 1/4 litre du mélange.
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Ingrédients
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 piments chipotle à l'adobo, émincés
- 1/4 litre de jus d'orange (on peut y ajouter du jus de citron vert et du jus de citron vert mélangés)
- 1 small onion, diced
Préparation
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Mélangez les ingrédients de la marinade. Verser dans un grand sac à fermeture à glissière. Placez le bifteck dans le sac à dos et scellez-le, au frais, au moins 6 heures.
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Amener le steak à la température ambiante, environ 30 minutes.
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Pendant que le bifteck arrive à la température ambiante, préparez le gril pour la cuisson.Si vous utilisez un gril à charbon, ouvrez les orifices de ventilation situés sous le gril, puis allumez le charbon de bois.Le feu de charbon de bois est chaud lorsque vous pouvez tenir votre main à 13 centimètres au-dessus de la grille pendant 1 à 2 secondes. À l'aide d'un gril à gaz, préchauffez les brûleurs à feu vif, à couvert, pendant 10 minutes, puis réduisez le feu à modérément élevé.
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Faire griller le bifteck sur une grille légèrement huilée, à découvert, en le retournant une fois, pendant 6 à 8 minutes au total pour une cuisson mi-saignante.
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Couper le bifteck en diagonale à travers le grain en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur.
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