Steaks à la sauce roquefort

Name: steaks à la sauce roquefort
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 4 steaks de surlonge de bœuf (142 grammes); sel et poivre noir grossièrement moulu au goût; 2 cuillères à soupe de cognac; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; 85 grammes de Roquefort émietté; Persil plat italien, pour la garniture

Cette recette m'est venue lorsque je faisais une fête à thème espagnol pour un livre de Hemingway.Tous ceux qui aimaient tant la sauce que j'essayais de la préparer tout le temps.Cependant, si vous n'aimez pas le fromage bleu, je ne l'essayerais pas Je substitue également le whisky à l'eau-de-vie ou à toute boisson alcoolisée non sucrée.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre le beurre et faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Salez et poivrez les steaks, puis faites saisir rapidement des deux côtés.Réduisez le feu à moyen et laissez cuire les steaks 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée.Retirez poêle et garder au chaud.
Versez le cognac dans la poêle et remuez pour déloger les morceaux dorés du fond.Incorporez la crème et remettez à ébullition. les steaks à servir. Dorer les steaks avec du persil.