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Semigourmet
Steaks au poivre
Ces biftecks au poivre tendre tirent beaucoup de profit d’une sauce rapide, parfumée à la moutarde et au Worcestershire.
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Ingrédients
Préparation
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Frottez le poivron sur les deux côtés du bifteck.Réfrigérez pendant 15 minutes.Dans une poêle non graissée, faites dorer les biftecks des deux côtés à feu moyen-vif.Réduisez le feu à moyen; ajouter le beurre et l'ail; cuire pendant 4-6 minutes en retournant les steaks une fois.Ajouter la sauce Worcestershire; cuire 4 à 6 minutes de plus, en retournant une fois ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour les mi-cuits, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Retirez les biftecks et maintenez-les au chaud.
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Mélanger le vin ou le bouillon, la moutarde et le sucre; ajouter à la casserole. Remuer pour détacher les morceaux dorés. Combiner la fécule de maïs et l’eau jusqu’à consistance lisse; ajouter à la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Servir avec les steaks.
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