Steaks d'agneau en croûte de pesto au romarin

Réduire le persil, le romarin, l'ail, le parmesan, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la chapelure dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre; mettre de côté. Badigeonner les steaks d'agneau d'un côté avec l'œuf battu. Etaler le pesto de romarin sur le côté recouvert d'œuf de l'agneau, en nappant généreusement.

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à feu moyen.Placez les darnes d'agneau dans la casserole, pesto-vers le bas.Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange de pesto soit légèrement doré cuit au degré de cuisson désiré, 3 à 4 minutes pour le milieu.