Steaks grillés et pommes de terre au beurre bleu

Name: steaks grillés et pommes de terre au beurre bleu
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre rouge moyen 900 grammes, lavées et coupées transversalement en rondelles de 0,5 po d'épaisseur; sel; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; poivre noir moulu; 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli (0,5 bâtonnet); 3 cuillères à soupe de fromage bleu émietté; 1 petite échalote, émincée (environ 2 cuillères à soupe); 1 cuillère à café de feuilles de persil frais hachées; 1 petite gousse d'ail pressée dans un presse-ail (environ 1/2 cuillère à thé); 4 steaks de bœuf (340 454 grammes), d'une épaisseur de 3,175 à 3,75 cm

Une autre recette de mon magazine de cuisine préféré, Cook's Illustrated.Perfect for BBQ.

Ingrédients

Préparation

Poursuivre la cuisson, à découvert, à la cuisson désirée, 7 à 8 minutes de plus pour les aliments rares (thermomètre à lecture instantanée), 9 à 10 minutes pour les aliments moyennement rares sur les côtés rares (125), 11 à 12 minutes pour les aliments moyennement rares à moyen côté (130), ou 12 à 13 minutes pour un milieu (135 à 140). Retirez les steaks du gril et laissez reposer pendant 5 minutes.
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, environ 6 minutes.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire en prenant soin de ne pas les casser.
Transférer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte d'une cuillère à soupe d'huile.
Arroser de pommes de terre le reste de la cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer au goût et réserver.
Allumer le gril et chauffer jusqu'à ce que la grille soit chaude, environ 5 minutes.
Saupoudrer généreusement les deux côtés des steaks de sel et de poivre.
Cuire, à découvert, sur la partie la plus chaude du gril jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée d'un côté, environ 3 minutes.
Retourner les steaks; griller jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sur le second côté, 3 minutes.
Une fois cuits, placez les biftecks dans une partie plus froide du gril.
Continue grilling, uncovered, to desired doneness, 7 to 8 minutes more for rare ( 120 on instant-read thermometer ), 9 to 10 minutes for medium-rare on rare side ( 125 ), 11 to 12 minutes for medium-rare on medium side ( 130 ), or 12 to 13 minutes for medium ( 135 to 140 ).Remove steaks from grill and let rest for 5 minutes.
Une fois que les biftecks sont déplacés vers la partie plus froide du gril, placez les pommes de terre sur la partie la plus chaude.
Cuire en retournant une fois, jusqu'à ce que les marques de gril apparaissent et que les tranches de pomme de terre soient bien cuites, 6 à 8 minutes.
Pendant que la viande et les pommes de terre cuisent sur le gril, préparez la sauce en battant le beurre à l’aide d’une grande fourchette dans un bol moyen, jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux.
Ajoutez le fromage, l'échalote, le persil, l'ail, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre; mettre de côté.
Pour servir, placez un steak et quelques-unes de pommes de terre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de mélange de beurre avec chaque cuillère à soupe et servez immédiatement.