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MARJK
Steaks jalapeno de la junte
Extrait d'un numéro du magazine Chile Pepper, il y a longtemps. Des steaks poêlés à la poêle avec une délicieuse sauce jalapeno crémeuse.
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Ingrédients
Préparation
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Faites chauffer l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse.Faites griller les steaks des deux côtés.Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à point ou à la cuisson désirée.Retirez de la poêle et laissez au chaud.
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Ne versez que le gras. Ajoutez le reste du beurre dans le jus de cuisson restant.
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Ajouter l'oignon et les jalapenos hachés et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
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Ajouter le vin rouge, porter à ébullition et déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés.
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Ajoutez le poivre noir, le bouillon et la crème et amenez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse.
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Déposer les steaks sur une assiette, verser la sauce par-dessus et garnir de lamelles de jalapeno et de coriandre.
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