Tacos à la mangue et au tofu

Name: tacos à la mangue et au tofu
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, ou plus au besoin; 1 onion, chopped; 1 piment serrano, haché; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 paquets de tofu (397 grammes), coupés en morceaux; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée finement (tiges et feuilles séparées); 0,25 (28 grammes) paquet d'assaisonnement pour tacos; 1 cuillère à café de cumin en poudre ou au goût (facultatif); 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou au goût (facultatif); 2 mangues pelées et coupées en petits morceaux; 0,25 (28 grammes) paquet d'assaisonnement pour tacos; 2,5 cm de poudre de chili, ou au goût; sel au goût; 1 cuillère à café de cumin en poudre ou au goût (facultatif); 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou au goût (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Couvrir le fond d'une poêle avec de l'huile de coco; réchauffer à feu moyen.Ajouter l'oignon, le piment serrano et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement bruni, environ 10 minutes.Ajouter le tofu; remuer pour enrober.
Incorporer les tiges de coriandre, 0,25 paquet d'assaisonnement pour tacos, 1 c. À thé de cumin et 1 c. À thé de coriandre dans le mélange de tofu; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum et le tofu soient bien cuits, environ 5 minutes.Ajouter les mangues et 0,25 paquet d'assaisonnement pour tacos; cuire, attendre 3 à 5 minutes avant d'agiter. Ajouter la poudre de chili et le sel; remuer pour bien enrober. Assaisonner avec plus de cumin et de coriandre, si désiré.
Laisser mijoter le mélange de tofu-mangue jusqu'à ce que la majeure partie soit évaporée, environ 10 minutes supplémentaires. Incorporer les feuilles de coriandre 1 minute avant de servir.