Tacos de petit déjeuner au chorizo ​​et aux œufs brouillés

Badigeonnez une grande poêle antiadhésive d’huile d’olive ou d’olive. Chargez les tortillas au feu ou directement sur un brûleur électrique jusqu’à ce que les taches deviennent noires, en les retournant avec une pince. fromage râpé et mis de côté.

Fouetter les œufs et 2 cuillères à soupe de coriandre dans un bol moyen.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire sauter les saucisses au chorizo ​​dans une grande poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en les séparant avec le dos d'une cuillère pendant environ 5 minutes.

Ajouter les oignons verts et faire sauter 2 minutes.

Ajouter le mélange d'oeufs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit très doux, environ 1 minute.

Retirer le mélange d'oeufs du feu.

Cuire les tortillas dans une poêle à feu vif jusqu'à ce que le fond commence à être croustillant, mais encore doux et malléable, environ 1 minute.Placer le mélange aux œufs entre les tortillas et parsemer du reste de la cuillère à soupe de coriandre.

Servir avec de la crème sure et de la sauce piquante, si désiré.