Tacos de pommes de terre au chorizo avec salsa à l'avocat simple

Name: tacos de pommes de terre au chorizo avec salsa à l'avocat simple
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 tacos,
Ingredients: 3 pommes de terre rouges moyennes (environ 1/2 litre) ou 7,66 petites pommes de terre dorées au yukon, pelées et coupées en cubes d'un centimètre (environ 1/2 litre); sel; Saucisse de 340 g de chorizo mexicain, sans son boyau (environ un bol d’une contenance de 3/8 litre); 1 small white onion, finely chopped; 113 grammes de tomates décortiquées, rincées et hachées grossièrement (2 à 3 moyennes); 1 gousse d'ail pelée; piment vert chaud et frais, à tige (environ 2 serranos ou 1 jalapeno ou au goût); 1 gros avocat mûr; 12 tortillas de maïs fraîches chaudes (achetées au magasin ou faites maison)

Je suis chanceux que ma mère fasse son propre chorizo et elle m'en donne toujours un peu.Elle remplit tout le temps cette pomme de terre-chorizo, mais cette recette particulière est de Rick Bayless (mon Maman est le type qui ne dérange jamais avec les mesures). Il est également excellent sur les tostadas, les burritos et les quesadillas.

Ingrédients

Préparation

Pour la garniture: Dans une casserole moyenne (3 à 4 litres), porter environ 1 litre d'eau à ébullition.Ajouter les cubes de pommes de terre et saler fortement l'eau (environ 2 cuillères à thé), laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement tendres, environ 10 minutes.Drain.
Dans une grande poêle ou une poêle bien assaisonnée ou antiadhésive et bien cuite (centimètre) à feu moyen, combiner le chorizo et l'oignon; remuez régulièrement, en brisant les mottes de saucisses jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et que la saucisse soit bien cuite, environ 10 minutes.Si la saucisse a restitué plus qu'une légère couche de graisse au fond de la poêle, versez l'excédent.
Ajouter les pommes de terre dans la poêle et poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à brunir, environ 8 minutes.Comme le mélange cuit, écrasez un peu le tout avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule, en grattant des morceaux de pomme de terre croustillants, de sorte à ce qu'ils se tiennent ensemble (cela ressemblera un peu au hasch) .Couvrez et maintenez au chaud à feu très doux.
Pour la salsa: Au fur et à mesure que la garniture termine la cuisson, préparez la salsa: Dans un robot culinaire, mélangez les tomatillos, l'ail et les piments chili. jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (la salsa aura la consistance d'une mayonnaise légère). Scrapez la salsa dans un bol, goûtez et assaisonnez avec du sel, généralement environ 0,5 cuillère à thé.
Service: Grattez le chorizo chaud dans un bol et posez-le sur la table avec la salsa à l'avocat et un panier de tortillas fumantes.
Remarque: Si vous utilisez des tortillas achetées en magasin, versez un torchon propre avec 3 cuillères à soupe d'eau et enveloppez-y vos tortillas froides.Faites glisser l'emballage dans un sac en plastique pouvant aller au micro-ondes et repliez le dessus, sans le sceller. à 50% de puissance pendant 4 minutes pour créer de la vapeur dans l'emballage.Laissez reposer pendant 2 ou 3 minutes avant de servir.