Tajine de poulet marocain aux poires caramélisées

Name: tajine de poulet marocain aux poires caramélisées
Cook time: 68 min
Total time: 88 min
Yield: 6
Ingredients: 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 2 onions, peeled and sliced; 1 poulet entier, coupé en morceaux; 1 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de sel; 3 bâtons de cannelle; 2 feuilles de laurier, écrasées; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée; 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais, pelé et émincé; 130 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 poires, évidées et tranchées; 2 cuillères à soupe de miel

Le poulet cuit dans un tajine est toujours fondant. L'ajout de poires douces et caramélisées à la fin rend ce plat marocain irrésistible.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dorent, 8 à 10 minutes. Transférer les oignons dans un tajine. Déposer les morceaux de poulet sur les oignons.
Mélanger le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le sel dans un petit bol; bien mélanger avec les 5 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.Étaler le mélange d'épices sur les morceaux de poulet.Ajouter les morceaux de cannelle, les feuilles de laurier, le gingembre et la coriandre.Verser dans 130 litres d'eau et couvrir le tajine avec un couvercle.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 50 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C).
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux pendant la cuisson du poulet. Ajouter les tranches de poires et le miel et cuire en remuant jusqu'à ce que le miel soit caramélisé.
Retirer le tajine du four et incorporer les poires caramélisées. Remettre au four et cuire encore 10 minutes.