Tapas aux crevettes et au chorizo par Emeril

Name: Tapas aux crevettes et au chorizo par Emeril
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive espagnole; 60 litres d'huile d'olive espagnole; Saucisse chorizo de 400 grammes, tranchée sur la diagonale en tranches centimétriques; A bowl with a capacity of 3/8 liter containing thinly sliced onions; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sherry sec (fino); 1 cuillère à soupe de paprika espagnol; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Crevettes moyennes crues pelées et déveinées de 600 grammes; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de persil émincé, feuilles; pain croustillant, pour servir

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Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle ou cazuela, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites sauter les tranches de chorizo jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, 7 à 8 minutes.Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé ramolli quelque peu, 4 à 6 minutes.Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.Ajouter une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sherry et cuire pendant 1 minute.Ajouter les crevettes, le paprika, 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à thé de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit rose et cuit, environ 4 à 5 minutes.Ajouter les 60 litres restants de sherry et 60 litres d'huile d'olive, le jus de citron, le persil et le reste du sel et du poivre; remuez pour bien mélanger et retirez du feu.Servez immédiatement, sur de petites assiettes avec le jus de cuisson accumulé par-dessus le plat.Passer le pain à la table..