Tarte à la citrouille du chef john

Name: Tarte à la citrouille du chef john
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (425 grammes) peut purée de citrouille; 1 œuf large; 1 œuf large; 1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes); 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 0,5 cuillère à café de sel fin; 0,25 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée; 1/8 cuillère à café de poudre chinoise à 5 épices; Pâte à tarte non cuite de 2,5 cm (voir la note pour le lien de la recette)

Après de nombreuses années d’expérimentation, j’ai enfin mis au point ce qui, à mon avis, est la formule idéale pour obtenir une tarte à la citrouille riche et beaucoup moins susceptible de se fendre. Servir garnie de crème fouettée et de noix de muscade fraîchement râpée.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Fouetter ensemble la purée de citrouille, les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait concentré sucré, la cannelle, le gingembre, le sel, la noix de muscade et la poudre chinoise de 5 épices; fouetter jusqu'à bien mélanger.
Ajuster la croûte à tarte dans une assiette à tarte centimétrique et à sertir les bords.
Verser la garniture dans le moule à tarte et tapoter légèrement sur la surface de travail pour libérer les bulles d'air.
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes.
Réduire le feu à 170 ° C et cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit bien placé au centre, 30 à 40 minutes supplémentaires. Un couteau à éplucher inséré dans la garniture, à 2,5 cm de la croûte, devrait sortir propre.Laisser refroidir complètement avant de servir.