Tarte à la crème de myrtille

Name: Tarte à la crème de myrtille
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: Pâte à tarte pour une seule pâte (23 centimètres); 6 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/8 cuillère à café de cannelle moulue; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des myrtilles fraîches ou congelées; 60 litres de jus d'orange; CRÈME:; 6 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1/8 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du lait entier; 3 blancs d'œufs; MERINGUE:; 3 blancs d'œufs; 0,25 cuillère à café de crème de tartre; 6 cuillères à soupe de sucre

Cette tarte à la crème aux bleuets est l’un des desserts préférés de mon mari. Nous cueillons nos propres bleuets frais; ils rendent la tarte encore meilleure. Un morceau n'est jamais assez. - Sonja Jenner, Bartlesville, Oklahoma

Ingrédients

Préparation

Tapisser une assiette à tarte de 9 po. bords et bords des flûtes.Pâtisserie non pelée avec une double épaisseur de papier d'aluminium épais.Cuire au four à 450 ° pendant 8 minutes.Retirer le papier d'aluminium; cuire 5 minutes de plus. Refroidir sur une grille.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la cannelle. Incorporer les myrtilles et le jus d'orange. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu.Couvrir et réserver.
Pour la crème anglaise, dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et bouillonner.Réduire le feu; cuire et remuer 2 minutes de plus.Enlever du feu. Incorporer une petite quantité de farce dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à légère ébullition; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Chauffer à température ambiante sans agiter; mettre de côté.
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que les pics brillants soient fermes et que le sucre soit dissous.
Verser le mélange de bleuets dans la tourte; garnir de la crème anglaise. Étaler la meringue uniformément sur le remplissage, sceller les bords avec la croûte.
Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Froidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Mettez les restes au réfrigérateur.