Tarte à la pêche

Name: tarte à la pêche
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-7
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun foncé emballé; 2 cuillères à café de levure; 1/4 cuillère à café de sel de table; 7 cuillères à soupe de beurre non salé, plus encore pour la casserole, divisée; 1 oeuf; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait entier; 6 grosses pêches ou 7 pêches moyennes, pelées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun foncé emballé; 1/4 cuillère à café de sel de table; 60 litres d'eau; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Ceci est une version à l'ancienne d'un cordonnier, servi à l'envers, avec les biscuits au fond. Le casse-tête provient de la façon dont le sirop s'enroule dans la tasse. Vos pêches doivent être mûres mais fermes; s'ils sont trop mûrs, ils renonceront à trop de jus et dilueront le sirop.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélanger la farine, le sucre blanc, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire; Mélangez bien. Ajoutez 4 c. à soupe de beurre froid, coupé en petits cubes, et battez encore 6 à 8 fois, jusqu'à obtenir un repas grossier. Transférez dans un bol.
Fouetter l'oeuf et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Verser sur le mélange de farine.Basculer jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien mélanger. Étaler sur une surface très farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse mais malléable.Envelopper dans du plastique et mettre au réfrigérateur.
Beurrer généreusement une assiette à tarte de 9 ". Retourner un ramequin en pyrex ou en céramique au centre de la plaque et beurrer l'extérieur également. Couper les pêches en deux et retirer les noyaux.Placez les moitiés de pêches en arrière et disposez-les autour du ramequin.
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sel, l'eau et la vanille avec le reste du beurre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu. Verser le sirop uniformément sur les pêches.
Abaisser la pâte en cercle de 11 ". Déposer la pâte sur les pêches en plaçant la pâte dans l'assiette à tarte; ne pas sertir la pâte au bord du plat.Placez-la sur une plaque à biscuits à rebords et placez-la au four pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit doré. Transférer immédiatement sur une grille et laisser refroidir 30 minutes.
Placez une grande assiette sur le plat et inversez-la rapidement. La plupart du sirop doit être dans la tasse.Servir, trancher afin que chaque convive reçoive une pêche entière et arroser du sirop qui reste. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.