Tarte au chocolat salé

Pour la base:

Mettez les biscuits en morceaux et déposez-les dans le bol d'un robot ménager. Faites-en de même avec le chocolat, puis mélangez-les jusqu'à l'obtention de la chapelure. Ajoutez le beurre et le sel, et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner.Si vous faites-le à la main, battez les biscuits dans un sac de congélation jusqu'à ce qu'ils forment une chapelure, hachez finement le chocolat et faites fondre le beurre, puis mélangez le tout avec le sel dans un grand bol avec une cuillère en bois ou vos mains enserrées gants de vinyle jetables.

Pressez dans le moule à tarte et tapotez le fond et les côtés avec les mains ou le dos d'une cuillère pour que le fond et les côtés soient uniformément alignés et lisses.Placez au réfrigérateur pour refroidir et durcir pendant au moins 1 heure ou 2 heures si votre réfrigérateur est empilé.Je ne le garderai pas plus longtemps qu'une journée comme celle-ci car la croûte de Oréo a tendance à devenir trop friable.

Pour le remplissage:.

Coupez finement le chocolat.Mettez la farine de maïs dans une tasse et mélangez le lait jusqu'à consistance lisse (je trouve qu'il est plus facile d'utiliser des tasses pour - dans ce cas, la mesure du lait équivaut à une tasse américaine et vous aurez besoin de 1/2 litres de crème.).

Versez la crème dans une casserole à fond épais dans laquelle tous les ingrédients peuvent contenir et être brassée sans éclaboussures, puis ajoutez les morceaux de chocolat finement hachés, le cacao tamisé (ou tout simplement tamisé dessus), expresso ou instantané. café en poudre, sucre, pâte ou extrait de vanille, huile d'olive et sel fumé.Placez sur un feu moyen-doux et fouettez doucement - j'utilise un très petit fouet pour cela, car je ne cherche pas à obtenir de l'air dans le mélange, je J'essaie simplement de bannir les grumeaux - lorsque la crème chauffe et que le chocolat commence à fondre.

Hors du feu, incorporer le mélange de farine de maïs et de lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit également homogène, et mettre la casserole sur feu doux.Avec une cuillère en bois, continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, ce qu'il fera autour de 10- marque de minute, mais préparez-vous à prendre quelques minutes de plus ou de moins.Retirez la poêle du feu de temps en temps, tout en remuant, pour que tout se mélange, sans que la crème ne commence à bouillir.Lorsque vous êtes prêt, vous devriez assez épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois, et si vous passez votre doigt dessus (le dos de la cuillère), la ligne doit rester.

Verser dans un grand pichet ou un pichet de pâte (il devrait atteindre environ 150 litres) .Maintenant, placez un morceau de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé sous le robinet d'eau froide, essorez-le et placez le morceau humide et froissé juste au-dessus de mélange au chocolat, puis placez le pot dans le réfrigérateur pendant 15 minutes.Le mélange sera encore chaud, mais la température idéale pour pénétrer dans la base sans la faire fondre.

Versez et grattez le mélange dans le moule à flan tapissé de biscuits et remettez-le au réfrigérateur toute la nuit.Laissez-le plus de 24 heures, car la base commencera à se ramollir.

Take out of the fridge for 10 minutes before serving, but unmould straight away.Sit the flan tin on top of a large tin or jar and let the ring part fall away, then transfer the dramatically revealed tart to a plate or board.Leave the tin base on.

Slice modestly – this is rich and sweet, and people can always come back for more – and serve with crème fraîche; the sharpness is just right here.Leftovers will keep in the fridge for 4–5 days, but the base will soften and the sides crumble a bit.That will not detract from your eating pleasure too much, but I still like to give it its first outing at optimal stage!

AVANCEZ NOTES: La base peut être préparée 1 jour à l’avance.Lorsque le récipient est ferme, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.Tarteau/remplissage peut être préparé 1 jour à surface de la tarte.

CONSEIL D'ENTRETIEN: Rangez la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Les couvre-contenants se conserveront au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. La base se ramollira progressivement à mesure que la tarte se lève.