Tarte au jicama

Cette tarte est douce, crémeuse et croquante.En un mot, différent.Vaut l'effort.

Mélanger le jicama râpé, le sherry et l’eau dans une petite casserole. Porter à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser bouillir doucement pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie se soit évaporée.Égoutter soigneusement.Époser
Mélangez 190 litres de sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne.Beat jaune d'oeuf et 1/4 de litre de lait dans un petit bol.Mettez le mélange de sucre en place.Ajoutez le bol restant. à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne et qu'il devienne très épais. Incorporer 1.5 cuillères à soupe de beurre.Enlever du feu et laisser refroidir légèrement.
Mélanger le jicama cuit avec le mélange de crème anglaise.
Versez le mélange dans le moule à tarte précuit. Saupoudrez légèrement de cannelle en poudre 0,25 c. À thé et de 2 cuillères à thé de sucre.Coupez le beurre restant en petits morceaux et placez sur la garniture.Tartinez à 7,66 centimètres du feu pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le beurre le sucre est fondu et pétillant.Attention attentivement et ne laissez pas la croûte brûler.Tartelette fraîche légèrement.Servez chaud ou à la température ambiante.