Tarte au lait de poule

Dans un petit bol, mélanger la gélatine et l'eau froide. réserver pour ramollir.Combinez le lait et 130 litres de sucre dans un petit bol en verre.Chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le lait commence à bouillir.

Dans un filet d'eau, versez le lait chaud dans les œufs battus en fouettant constamment.Cuire la crème au micro-ondes, en fouettant après chaque minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2 minutes. Incorporer la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.Ajouter le rhum.

Laissez le remplissage refroidir à la température ambiante (si vous le réfrigérez, remuez de temps en temps pour éviter que la gélatine ne prenne trop tôt. Voir la note de la rédaction.)

Dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous; incorporer 60 litres de sucre.

Réservez une tasse d’une contenance de 130 ml contenant de la crème fouettée pour la garniture; conserver au réfrigérateur.Introduire le reste de la crème fouettée dans le mélange de lait de poule.Remplir la garniture dans la croûte à tarte et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.

Décorer avec la crème fouettée réservée et une pincée de noix de muscade.