Tarte au riz au lait - nourriture du portugal

Une tarte pour toute la famille avec une excellente présentation, fourrée d'une crème avec du riz, du bâton de cannelle, du lait, de l'eau et du zeste de citron, saupoudrée de poudre de cannelle.

Laver le riz et mettre de côté.
Dans une casserole, verser l’eau, le zeste de citron, le bâton de cannelle et un centimètre de sel.Amener à feu vif et laisser mijoter.Enlever le bâton de cannelle (réserver le bâton de cannelle), verser le riz, remuer, réduire à feu doux et laisser faire cuire environ dix minutes.
Pendant ce temps, chauffez le lait avec le bâton de cannelle et laissez mijoter (lorsque le lait est bouilli, retirez le bâton de cannelle). Lorsque le riz est cuit, versez le lait, mélangez avec une cuillère en bois et faites cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Remuez de temps en temps.
Ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire à feu moyen environ 15 minutes.Éteignez le feu, retirez le zeste de citron et versez à l'aide d'une louche le riz dans des bol individuels. Saupoudrez de cannelle, laissez refroidir et servez.
Tapisser un moule à tarte avec la pâte feuilletée.Placez au fond des fèves sèches pour que la pâte ne lève pas au four.Amenez au four préchauffé à 180 ° C environ 20 à 25 minutes.
Éteignez le four et retirez les haricots.A l'aide d'une louche, versez le pouding au riz sur la pâte et étalez-le à l'aide d'une spatule.Saupoudrez de cannelle, laissez refroidir et servez.