Tarte aux champignons sauvages

Name: tarte aux champignons sauvages
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Pâtisserie:; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine tout usage; sel et poivre noir au goût; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 2 oeufs; 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou plus au besoin; Remplissage:; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'échalote émincée; 600 girolles, hachées grossièrement; sel et poivre noir au goût; 1 (113 grammes) de fromage de chèvre (chèvre), ramolli; 2 oeufs; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; 2 cuillères à soupe de persil italien émincé

Une délicieuse tarte aux girolles ressemblant à une quiche, à la texture un peu plus ferme à cause du chèvre, et à la noisette terreuse provenant des noisettes moulues dans la carapace acidulée.Parfait parfaitement avec une petite salade composée simplement vêtue d'une vinaigrette légère Une petite quantité de chèvre émiettée au-dessus des pointes de tarte avec quelques champignons sautés en plus amplifie les saveurs de la tarte et donne une belle présentation.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la garniture soit cuite, environ 30 minutes.Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, au moins 30 minutes.
Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
Transférer les noisettes dans un robot culinaire et les battre jusqu'à ce qu'elles soient bien broyées.Ajouter la farine et le sel; mélanger. Ajouter les morceaux de beurre 1 à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse.Ajouter le jaune d'oeuf et le pouls une fois.Verser dans de l'eau glacée 2,5 cuillères à soupe à la fois, en pulsant une ou deux fois après chaque addition peut mesurer la pâte au centimètre ensemble. Ne pas trop traiter.
Retourner la pâte sur une surface de travail et former une boule. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à un jour.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Faire sauter l'échalote pendant 1 à 2 minutes.Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils se soient évaporés, 5 à 7 minutes.Enlever du feu, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir complètement .
Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Tapissez un plat à tarte d'un centimètre avec une base amovible en papier parchemin.
Retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant quelques minutes.Roulez-la en cercle de centimètre sur une surface de travail légèrement enfarinée.Placez soigneusement la pâte dans le moule à tarte préparé.Enroulez une épingle sur le dessus de la pâte pour la couper.Faites doucement sertir la pâte le long du bord cannelé de la lèchefrite.Garnissez la tarte avec un morceau de papier d'aluminium et remplissez-la de poids à tarte ou de haricots secs.
Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit réglé au toucher, 8 à 10 minutes.Retirez les poids et le papier d'aluminium; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la coque soit dorée, environ 5 minutes de plus.Transférer sur une grille pour laisser refroidir.Réduire la température du four à 170 degrés (175 ° C).
Placez le fromage de chèvre dans un bol et battez légèrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Ajoutez les oeufs et battez pour bien mélanger. Mélangez à moitié jusqu'à consistance lisse. Salez et poivrez.
Verser le mélange de fromages dans la coque Répartissez les champignons refroidis uniformément sur le dessus, en les pressant doucement. Saupoudrez de persil.
Bake in the preheated oven until pastry edges are browned and filling is set, about 30 minutes.Transfer to a rack and let cool completely, at least 30 minutes.
Enlevez les côtés du moule et placez la tarte sur une assiette de service. Servir à température ambiante.