Tarte aux fraises

Préchauffer le four à 889 beurre avec un plat à tarte amovible de 25 ou 28 cm.

Pour la pâte: crémer le beurre avec le sucre dans un grand bol; incorporer les noix; incorporer l'extrait d'œuf et d'amande; incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée; appuyez dans le plat (en bas et sur le côté); réfrigérer 30 minutes; cuire jusqu'à coloration dorée, 15-20 minutes; laisser refroidir à la température ambiante.

Pour la crème anglaise: Battez les jaunes, le sucre, la fécule de maïs et la vanille dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais; faire chauffer le lait dans une casserole moyenne; battre le lait dans le mélange de jaune jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; remettre dans la casserole et fouetter à feu moyen jusqu'à consistance très épaisse, environ 5 minutes; remettre dans un bol et battre, en ajoutant le beurre 1 cuillère à soupe à la fois et en battant jusqu'à ce qu'il soit fondu avant d'ajouter la prochaine cuillère à soupe; battre jusqu'à refroidissement; réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Pour fouetter la crème: Battez la crème fouettée avec du sucre à glacer jusqu'à la formation de pics mous.

Pour assembler: Étendre la crème anglaise uniformément sur la croûte; à partir du bord extérieur, disposez les fraises en cercles concentriques en les rapprochant le plus possible; réfrigérer 30 minutes; faire fondre la gelée (n'oubliez pas - la gelée est sans pépins; si vous n'en avez pas, utilisez de la confiture d'abricot) dans une petite casserole à feu doux; badigeonnez doucement les baies en couvrant complètement; réfrigérer au moins 2 heures; Servir avec de la crème fouettée, si désiré.