Tarte aux fruits frais avec sauce chambord

Pour faire des coquilles au goût âpre: Étalez une feuille de pâte feuilletée et coupez-la en un rectangle de 15 x 36 centimètres. Placez-la sur une plaque à pâtisserie. Coupez des lanières de 2,5 cm de déchets pour en couper les bords. Badigeonnez de l'eau froide le long d'une bordure de 2,5 Chaque bord du rectangle et mettre des bandes sur le dessus pour encadrer les bords.Beat 1 oeuf, et badigeonner sur la surface de la pâte.Chill jusqu'à fermeté, environ 15 minutes; Ceci est une étape importante.

Chauffer le four à 200 ° C (205 ° C). Cuire au four préchauffé, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir.Retirer la pâte du four et réduire le feu à 190 ° C (190 ° C). Appuyer fermement sur la base avec le dos d'une fourchette. Retournez au four et faites cuire au four jusqu'à ce que doré, environ 8 minutes.Transférer sur une grille pour refroidir.Cela peut être fait jusqu'à 2 jours à l'avance; conserver à la température ambiante dans un récipient hermétique.

Pour préparer une crème au chocolat blanc: Faites chauffer le lait à feu moyen dans une casserole épaisse en remuant jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition.Enlevez de la chaleur.Ajoutez la gousse de vanille au lait, couvrez-la et laissez infuser pendant 10 minutes.Enlevez la gousse de vanille.En même temps, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à consistance épaisse et légèrement colorée.Ajoutez de la farine.Ajoutez le lait chaud en remuant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.Amenez à ébullition à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.Abaissez le feu. Continuez à cuire la crème pâtissière en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle se ramollisse légèrement; cela devrait prendre environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le chocolat blanc.Transférer la crème pâtissière dans un petit bol et couvrir d'une pellicule de plastique.Unwrap une fois refroidi et ajouter la crème de cacao.Cela peut être fait un jour à l'avance; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

La sauce Chambord peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.Préer les framboises décongelées dans un mélangeur.Égoutter pour enlever les pépins et incorporer 3 cuillères à soupe de liqueur Chambord.Conserver au réfrigérateur.

Lorsque vous êtes prêt à assembler la tarte, préparez le glaçage.Dans une casserole, faites fondre et conservez à feu doux.Supprimez du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur.Utilisez-le chaud.

Cette tarte est préférable si elle est consommée dans les 3 à 4 heures suivant l'assemblage final. Badigeonnez le fond de la tarte avec le glaçage et saupoudrez de la moitié des amandes hachées. Versez la crème pâtissière dans la coque de la pâtisserie et lissez.Ajoutez des baies fraîches au-dessus de la crème pâtissière avec le glaçage.Saupoudrez du reste des amandes.Faites refroidir jusqu'au moment de servir.