Tarte aux patates douces avec garniture à la meringue à la guimauve

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C).

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec 80 litres de sucre blanc, le beurre et 0,125 cuillère à thé de sel.Étendre uniformément sur le fond et les côtés d'un moule à tarte de 23 cm.

Cuire la croûte de biscuits Graham au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5 minutes.Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Pour garnir les patates douces, placez-les dans un bol à mélanger.Introduisez le sucre roux, la crème à fouetter, les œufs, la vanille, la cannelle, le macis et le sel jusqu'à consistance lisse et homogène.Pour le mélange de patates douces dans le croûte de biscuits graham.

Cuire la tarte au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit réglé, environ 45 minutes.Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour faire la meringue à la guimauve, placez les guimauves et le lait dans une casserole; cuire à feu doux, en pliant délicatement le mélange jusqu'à ce que les guimauves soient à moitié fondues. Retirer le poêlon du feu.Continuer de plier jusqu'à ce que les guimauves fondent complètement et que le mélange devienne lisse et duveteux.

Placez les blancs d'oeufs dans un bol à mélanger séparé et battez jusqu'à ce que des pics mous se forment.Ajoutez progressivement une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc, et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.Béatissez de vanille et de sel.Pliez délicatement les blancs dans le mélange de guimauve, et réparties sur le dessus de la tarte.

Remettre la tarte au four et cuire jusqu'à ce que la meringue soit grillée, soit 5 à 10 minutes.