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Tarte aux pommes rustique avec une riche croûte de fromage à la crème
 
 
0 PortionsPTM50 min

Tarte aux pommes rustique avec une riche croûte de fromage à la crème


C’est une recette très simple et tout le monde l’adore. La pâte au fromage à la crème n’est pas roulée, mais simplement pressée en un tour grossier. C’est la pâte la plus riche et la plus délicieuse que je connaisse. Les pommes ne doivent pas être précuites. des pommes acidulées et de la pâte riche et acidulée est irrésistible.Le grand livre de la pâtisserie de maman.

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Préparation

  1. Saupoudrer les pommes avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes.
  2. POUR FAIRE LE REMPLISSAGE: Épluchez les pommes et coupez-les en deux.
  3. Retirez les noyaux avec un couteau d'office.
  4. Couper chaque bout de fleur en bout de tige, couper chaque moitié en tranches de 2/3 cm d'épaisseur.
  5. Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron, 60 litres de sucre et la cannelle dans un grand bol à mélanger.
  6. Remuer pour combiner.
  7. Laissez les pommes reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 15 minutes, en remuant une ou deux fois.
  8. Placez une grosse pâte en forme de tour sur une plaque à pâtisserie.
  9. Disposez les tranches de pommes en 2 cercles concentriques sur la grande pâte ou en un cercle sur les petites rondes, en chevauchant légèrement les tranches de pomme.
  10. Badigeonner le bord de la croûte avec le jaune d'oeuf.
  11. Sprinkle the apples with the remaining 2 tablespoons sugar.
  12. Cuire au four jusqu'à ce que doré, 30 à 35 minutes.
  13. Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème fouettée à la vanille ou des glaces en accompagnement.
  14. La tarte aux pommes rustique est mieux servie le jour de sa fabrication.
  15. POUR FAIRE LA TARTE AU FROMAGE: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  16. Placez le fromage à la crème, le beurre, 1/4 litre de farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire.
  17. Traitez jusqu'à ce que la pâte vienne juste ensemble.
  18. Ce sera collant.
  19. Saupoudrer le papier sulfurisé avec de la farine.
  20. Retournez la pâte sur la feuille et, avec les mains farinées, pressez la pâte dans un cercle approximatif d'un centimètre ou de quatre centimètres.
  21. Roulez environ 1,25 centimètre du bord du cercle vers l’intérieur pour former une lèvre afin d’attraper le jus.
  22. Réfrigérez la croûte pendant 1 heure ou enveloppez la plaque de cuisson dans du plastique et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
  23. La pâte à tarte au fromage à la crème riche en forme, enveloppée dans du plastique, peut être congelée jusqu'à 2 mois et utilisée directement du congélateur.
  24. POUR CRÉER DE LA CRÈME À LA VANILLE: Mélanger la crème, le sucre et la vanille dans un grand bol à mélanger.
  25. À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet, fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que la crème ne tienne que des pics fermes.
  26. Ne pas fouetter.
  27. Utilisez immédiatement ou réfrigérez-le, enveloppé dans une pellicule plastique, pendant 6 heures maximum.
  28. Fouettez-le à nouveau pendant quelques secondes avant de l'utiliser.
  29. REMARQUE: si vous avez huit personnes ou moins pour Thanksgiving, doublez cette recette et préparez huit tartes individuelles.
  30. La pâte peut être préparée et façonnée plusieurs semaines à l’avance, et le reste de la préparation est minime, ce qui laisse beaucoup de temps pour préparer le reste du repas.



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