Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes avec champignons

Name: Soupe marocaine au chou-fleur et aux pommes avec champignons
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre léger; 1 small onion, diced; 2 cuillères à café de mélange d'épices ras el hanout; 1 cuillère à café de fil de safran, écrasé; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 chou-fleur à grosse tête, coupé en dés; 3 pommes rouge moyen, pelées et coupées en dés; 1 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant moitié-moitié; 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 227 grammes de champignons, tranchés

Semblable à mes autres soupes de chou-fleur, mais avec le ras el hanout comme assaisonnement principal (c'est le "marocain" dans la recette ... je ne sais pas si c'est réellement mangé au Maroc), et garni de champignons sautés.I utilisé bébé Bellas, mais tout champignon devrait fonctionner.

Ingrédients

Préparation

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte avec le couvercle fermé. Ajoutez l'oignon coupé en dés. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 5 minutes.Ajoutez le safran (écrasé), le ras el hanout et les flocons de piment rouge.
Ajoutez les morceaux de chou-fleur et de pomme et remuez pendant 3 minutes supplémentaires en prenant soin de bien enrober le tout d'assaisonnement.Ajoutez les morceaux de chou-fleur et répétez le processus, cuire encore 3 minutes et remuer fréquemment pour bien enrober.
Ajouter le bouillon, en grattant le fond de la casserole pour enlever toute matière dorée, et remuer. Fermer l’autocuiseur et augmenter le feu à feu vif. Lorsque cela commence à siffler, baisser le feu à feu doux et cuire pendant 7 minutes.
Pendant que le reste de la soupe est en train de cuire, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites sauter les champignons en remuant fréquemment pour bien les enrober de beurre.Drainez l'excès d'humidité et mettez de côté.
Après avoir ouvert l’autocuiseur en toute sécurité, vérifiez que le chou-fleur est tendre.Si non, continuez la cuisson avec le dessus de l’autocuiseur jusqu’à ce qu’il le soit.
Incorporer la moitié et la moitié et ajouter du sel et du poivre, en ajustant à votre goût personnel.
Transférer dans un robot culinaire en travaillant par lots jusqu'à la purée, puis remettre dans le pot.
Servir la soupe et garnir de champignons sautés.