Tarte drupey

Name: tarte drupey
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux; 7 cuillères à soupe d'eau glacée; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des cerises acides dénoyautées; 3 nectarines, dénoyautées et hachées; 3 abricots frais, dénoyautés et tranchés; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du sucre turbinado; Cannelle moulue de 2,5 cm; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux; 1 cuillère à café d'eau; 1 jaune d'oeuf

J'ai ajouté des nectarines et des abricots frais et mûrs à cette tarte aux cerises acides. Ces fruits sont des fruits drupe, ce qui les rend charnus avec une pierre dure ou une graine au milieu. La tarte était estivale et délicieuse! J'aime beaucoup utiliser le sucre turbinado - il est moins transformé et a une bonne saveur - mais le sucre blanc serait bien aussi.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C) .Placez les cerises, les nectarines et les abricots dans une passoire pour égoutter les excès.
Pour faire la pâte: Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sel.Coupez 190 litres de beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.Verser une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte colle ensemble.Ajoutez de l'eau supplémentaire si nécessaire. Divisez Pâte en deux parties.Roulez un demi-cercle de 1/3 de centimètre d'épaisseur, puis placez-le dans un moule à tarte de 23 cm. Roulez l'autre moitié de la pâte et coupez-la en longues lanières d'environ 1,25 cm de largeur.Placez-la de côté.
Pour faire le remplissage: Placez le mélange de fruits égouttés dans un bol moyen, Incorporer le sucre, la cannelle, la fécule de maïs et la farine; verser dans le moule à tarte préparé. Saupoudrer avec les deux autres cuillères à soupe de beurre.Arranger les lanières de pâte dans un dessus en treillis et les bords de sertissage.Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'oeuf et la cuillère à thé d'eau, puis enduire d'un pinceau à pâtisserie juste les bandes de treillis - pas les bords.
Cuire au four préchauffé et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte commence à brunir.Réduire le feu à 170 ° C et cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.Retirer du four et laisser refroidir un peu avant de servir.