Tarte du chef john

Name: tarte du chef john
Cook time: 70 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 3 pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux; 3 pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux; 1 cuillère à soupe de beurre; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm; sel et poivre noir au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait froid, divisé; 340 grammes de jeunes pousses d'épinards; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 340 grammes de jeunes pousses d'épinards; Pour la sauce:; 1 cuillère à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait froid, divisé; 1/2 citron, jus; Pour le reste:; 1 cuillère à soupe de beurre; sel et poivre noir au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 900 grammes de filets de morue désossés; 1/2 citron, jus; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée pour la garniture

My Fisherman's Pie vous donne une morue feuilletée mélangée avec des épinards dans une sauce parfumée à l'ail et au citron sous une croûte dorée de pommes de terre crémeuses et beurrées. Elle a vraiment un goût fantastique.

Ingrédients

Préparation

Amener une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition; ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes.Égoutter.Massez 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel, le poivre de Cayenne au goût.Mâcher 130 litres de lait dans le mélange de pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
Verser l'huile d'olive dans un grand faitout à feu mi-vif, ajouter les épinards et assaisonner d'un gros centimètre de sel.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 1 minute.Transférer dans un bol tapissé d'essuie-tout éliminer l'excès d'humidité.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et la farine dans une casserole à feu moyen. fouetter le mélange en une pâte lisse.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange ait une odeur de noisette et soit légèrement doré, environ 2 minutes.Ajouter l'ail haché; fouetter jusqu'à ce que parfumé, 10 à 20 secondes.
Fouetter 1/4 litre de lait froid dans le mélange de farine; cuire jusqu'à épaississement. Incorporer 1/4 litre de lait et le zeste de citron restants.Faire mijoter la sauce blanche doucement, en fouettant constamment; assaisonner de sel. Baisser le feu et garder la sauce chaude.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C) .Graissez une casserole d'un centimètre avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Assaisonner le poêlon beurré avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Déposer les filets de morue désossés dans une seule couche.Sécher les filets avec plus de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne.Étaler les épinards uniformément sur le poisson et arroser de jus de citron Verser la sauce blanche sur les épinards; donner plusieurs plats et secousses à la cocotte pour éliminer les bulles.
Déposer la purée de pommes de terre en faisant des cuillerées sur la casserole et étendre doucement pour couvrir. Placer le plat sur une plaque à pâtisserie à rebords pour attraper les renversements.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bulles bouillonnent, environ 40 minutes.Allumez le gril du four et faites-le griller jusqu'à ce que la croûte de pomme de terre prenne une couleur dorée, environ 2 minutes.Le poisson devrait s'écailler facilement.Laissez reposer 10 minutes avant de servir.Faites cuire avec une pincée de ciboulette.