Tarte fraîche aux framboises avec crème fraîche à la vanille

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour couvrir le fond de la croûte de glaçage à la groseille. En commençant au centre de la croûte, disposez les framboises en spirale, en continuant jusqu'à ce que la croûte soit recouverte.

Je trouve la pâte à tarte la plus facile à préparer dans un robot culinaire, mais vous pouvez également utiliser un batteur électrique ou le travailler à la main. Quelle que soit la méthode utilisée, pensez à travailler rapidement et à ne pas trop traiter. Il se peut qu'il reste de la croûte.Temps Actif : 15 minutes Temps total: 1 heure et demie (comprend la pâte au repos).

CROÛTE:.

Mélangez les ingrédients secs dans un robot culinaire.Ajouter le beurre et le pouls jusqu'à la formation de touffes de pois. Sans mélanger le robot culinaire, versez 3 cuillères à soupe d'eau uniformément sur le dessus.Pulsez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux secs en prenant soin de ne pas laisser la pâte former une boule Prenez une poignée de pâte et pressez-la.Si la pâte ne colle pas, ajoutez l'eau restante à la pâte dans le robot culinaire et mettez-la au pouls pour l'incorporer.Retirez la pâte du robot culinaire et formez une boule avec vos mains.

Aplatissez la pâte dans un disque sur du papier sulfurisé. Placez un deuxième morceau de parchemin sur le dessus et utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu'à ce que le cercle ait 33 cm de diamètre.

Presser la pâte dans un moule à tarte cannelé d'un centimètre avec fond amovible.Pour former un bord épais et solide, replier l'excédent de pâte vers l'intérieur et appuyer contre les côtés du moule à tarte.Pour obtenir un bord plus délicat, coupez l'excédent de pâte.Réfrigérez la croûte non cuite au moins 1 heure ou aussi longtemps que 48 heures.

Une fois que la pâte est repassée, préchauffez le four à 400 ° C et positionnez une grille dans le tiers inférieur.Couvrez la croûte à tarte d'une feuille de papier d'aluminium en exerçant une légère pression sur les côtés et le fond de la croûte pour éviter un brunissement excessif.Remplissez la croûte recouverte de papier d'aluminium de haricots secs ou du riz et cuire au four 20 minutes.Retirer la croûte du four.Jouer le papier d'aluminium et les haricots et piquer la croûte plusieurs fois à la fourchette.Remettre la croûte au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5-10 minutes.Retirer du four et laisser refroidir.

Pendant que la croûte cuit, commencez avec le reste.

Préparez la crème fraîche à la vanille en utilisant la recette144139 ou ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sucre dans un petit bol et mélangez.

Faire glacer les groseilles: réchauffer la gelée de groseilles dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'eau ou la framboise à la gelée en filet, en remuant pour bien mélanger, jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la crème épaisse.

Use a pastry brush to cover bottom of crust with currant glaze.Starting in center of crust, arrange raspberries in a spiral, continuing until crust is covered.

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour lisser les feuilles de framboise.Répétez avec une seconde couche d'émail.Servez immédiatement, en passant autour d'un bol de crème fraîche à la vanille.

NOTE: La tarte est préférable si elle est servie dans les 3 heures. Ne pas réfrigérer.