Tarte rustique aux fruits (galette de forme libre)

Dans un batteur sur socle, mélanger les ingrédients secs pour la croûte et remuer pour mélanger. À faible vitesse, ajouter le beurre jusqu'à ce que la farine soit friable et que le beurre ait la taille d'un pois.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait, puis ajoutez-les au mélange de farine jusqu'à ce que tout soit mélangé (environ 15 secondes).

Retirez le mélange du bol et déposez-le sur une surface farinée.Faites cuire rapidement jusqu'à ce que la pâte se mélange bien. La pâte sera parsemée de taches de beurre.Enveloppez bien dans une pellicule plastique, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les ingrédients nécessaires pour la garniture aux fruits; mettre de côté.

Retirez la boule de pâte du réfrigérateur et posez-la sur une surface farinée ou sur un silpat fariné (il est peut-être plus facile de rouler entre 2 morceaux de pellicule plastique.) Placez la pellicule plastique sur le dessus de la boule et continuez jusqu'à environ 30 centimètres de diamètre. et 1/3 centimètre d'épaisseur.Transférer la croûte sur une plaque à pâtisserie.

Versez la garniture au centre en laissant quelques centimètres de pâte sur les bords et tirez sur les bords libres au-dessus de la garniture aux fruits en laissant le centre exposé. Badigeonnez les bords de la pâte avec du lait de poule et ajoutez du sucre dans le sucre brut ou le sucre brun.

Cuire 55 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fruit bouillonne.