Tarte parfaite aux cerises

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Appuyez sur les croûtes de la tarte du bas dans les 2 moules à tarte.

Mélanger les cerises, 1/4 litre plus 2 cuillères à soupe de sucre et la fécule de maïs dans une casserole. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre commence à extraire le jus des cerises, environ 10 minutes.Amener à ébullition en remuant constamment.Baisser le feu; laisser mijoter jusqu'à ce que le jus épaississe et devienne translucide, environ 5 minutes.Enlevez de chaleur; incorporer le beurre et l'extrait d'amande jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Versez dans la moitié inférieure des coquilles de la tarte.Couvrez avec les croûtes du haut, pincez les bords pour sceller et coupez les évents dans le haut avec un couteau tranchant.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 45 à 55 minutes.