Tarte rustique à la rhubarbe

Croûte: Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel.Pulse à mélanger.Ajouter le beurre; mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.Verser 3 cuillères à soupe d'eau au-dessus de la chapelure et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se former. (Si la pâte est sèche, ajoutez le reste de l'eau.) Ramassez la pâte en boule; presser dans un disque et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

Remplissage: Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, 130 litres de sucre, la fécule de maïs et 0,5 cuillerée à thé de zeste d’orange râpé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer 25 minutes, en remuant de temps en temps.Dans une petite tasse, mélanger les 2 cuillères à soupe de sucre restantes 0,75 cuillère à thé de zeste râpé restant.

Chauffer le four à 210 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Sur une surface légèrement enfarinée, avec un rouleau à pâtisserie enfariné, rouler la pâte en un cercle de centimètre, en pressant les fissures sur les bords.Pâcher la pâte sur le rouleau à pâtisserie et transférer à la cuisson. drap.

Incorporer délicatement les framboises et le gingembre dans le mélange de rhubarbe.Remplir la cuillère sur le cercle de la pâte en laissant une bordure de pâte recouverte d'un centimètre.Replier le bord de la pâte sur la garniture, plisser la pâte et presser les fissures éventuelles.Remplir avec du beurre.Pouiller la pâte avec de l'eau -zester le mélange sur la pâte et la garniture.

Cuire au four 15 minutes.Réduire la température à 190 degrés.Cuire au four 25 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit brune et que le remplissage soit bouillonnant.Laissez refroidir la tarte sur la grille sur une grille pendant 15 minutes.Avec une spatule, faites glisser la tarte sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement .