Tarte streusel aux framboises

Name: tarte streusel aux framboises
Cook time: 35 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Streusel:; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage; 2,5 cuillères à soupe de sucre à glacer tamisé; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/8 cuillère à café de sel; Crème:; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la crème légère; 2,5 cuillères à soupe de sucre à glacer tamisé; 4 cuillères à café de fécule de maïs; 4 jaunes d'oeuf; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de kirschwasser; 1 croûte de tarte sablée (28 centimètres), cuite au four; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des conserves d'abricot; 2 cuillères à soupe d'eau; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant des framboises fraîches; 2,5 cuillères à soupe de sucre à glacer tamisé

Couvrez légèrement les restes de tarte (le cas échéant) légèrement avec une tente en papier d'aluminium.Réfrigérez pendant 2 jours au maximum.Le Kirschwasser est une liqueur à la cerise.Au lieu de kirschwasser, utilisez une liqueur à la framboise ou à la framboise. utilisé à la place des conserves d'abricot.

Ingrédients

Préparation

Badigeonnez délicatement le dessus de la crème anglaise avec la moitié des conserves chaudes. Saupoudrez généreusement de baies sur la crème chaude. Badigeonnez légèrement le dessus des baies avec le reste des conserves. , pendant environ 2 heures.Avant de servir, tamisez dessus le sucre des pâtissiers.
Placez 6 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Faire fondre à feu moyen-doux. Laisser refroidir à peine chaud.
Combinez la farine, 6 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le sel et ajoutez-les au beurre fondu. Mélangez à la fourchette jusqu'à la formation de chapelure.
Prenez un bloc du mélange de miettes dans votre main et pressez doucement pour former un bloc plus grand. Séparez le bloc en le séparant.
Saupoudrer les miettes sur une grande casserole peu profonde.Répétez jusqu'à ce que tout le mélange ait été transformé en miettes.Placez les miettes au four et faites-les cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles virent au brun clair.Placez le mélange pour laisser refroidir et durcir.
Dans une casserole, mélanger 80 ml de sucre et la fécule de maïs. Battre les jaunes d'œufs dans un bol à mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le mélange sucre-fécule de maïs. Verser ensuite à chaud crème, en fouettant constamment.Remettez le mélange dans une casserole.Chauffez lentement, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et porte à ébullition.Assurez-vous d'atteindre toutes les parties du chaudron pour libérer toute crème pâtissière susceptible de coller.
Lorsque la crème anglaise a atteint son point d'ébullition, laisser mijoter environ 1 minute.Enlever de la chaleur. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre, de vanille et de Kirschwasser ou de framboise.Couvrir la crème anglaise avec une pellicule de plastique beurrée.Cool environ 10 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Étendre la crème pâtissière dans une tarte précuite et cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Mélanger les conserves et l'eau dans une petite casserole.Chauffer jusqu'à ébullition.Passer le glaçage à travers une passoire fine. Jeter la pulpe.
Gently brush top of custard with half of the hot preserves.Sprinkle berries generously over hot custard.Lightly brush tops of berries with remaining preserves.Sprinkle tart generously with streusel, pressing the crumbs gently into the berries so they will stick.Chill tart, uncovered, for about 2 hours.Just before serving, sift confectioners' sugar on top.