Tarte tieton aux abricots avec crème anglaise au basilic

Name: tarte tieton aux abricots avec crème anglaise au basilic
Cook time: 30 min
Total time: 320 min
Yield: 24
Ingredients: Croûte:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine d'amande; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à café de zeste de citron; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre; 3 cuillères à soupe de babeurre; Remplissage:; 10 jaunes d'oeuf; Une tasse de 170 ml contenant du sucre blanc; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la fécule de maïs; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait; 3 branches de basilic; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 15 abricots frais, dénoyautés et tranchés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la confiture d'abricot

Ce grand dessert a été préparé pour un grand pique-nique à Tieton, dans l'État de Washington, à partir d'abricots frais cultivés dans la région. Utilisez des abricots et une crème légèrement sucrée avec un soupçon de couche de basilic sur une croûte rustique de blé entier et d'amandes.Mettez la tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la farine d'amande, 1 cuillère à soupe de sucre, le zeste de citron et le sel. Couper au beurre avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit bien réduit à la taille d'un pois. ensemble.
Presser la pâte uniformément sur le fond et jusqu'à 1,25 centimètre des côtés d'un moule à tarte d'un centimètre.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 20 minutes. Placez le plat sur une grille pour laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
Fouetter les jaunes d'œufs, 170 litres de sucre et la fécule de maïs dans un faitout à fond épais. Ajouter le lait en brassant.Ajouter les brins de basilic entiers.
Cuire le mélange de lait à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à cuire à la vapeur, environ 8 minutes. Réduire le feu à doux. Retirer les branches de basilic avec une pince et les jeter. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 1 minute.
Placez une passoire en treillis métallique sur un grand bol.Versez la crème anglaise dans la passoire; Utilisez une spatule en caoutchouc pour le presser à travers la passoire dans le bol.Introduisez l'extrait de vanille dans la crème anglaise.Appuyez sur un morceau de film plastique directement sur la surface.Réfrigérez au froid, environ 3 heures.
Verser la crème refroidie sur la croûte; étendre uniformément sur les bords de la croûte à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Disposer les tranches d'abricots par-dessus.
Placez la confiture d'abricots dans un petit bol allant au micro-ondes. cuire au micro-ondes à feu vif, environ 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit fondu. Badigeonner les tranches d'abricot avec de la confiture.