Tarte triple à la crème de coco

REMPLISSAGE: Mélanger le lait et 1/2 litre de noix de coco édulcorée dans une casserole de 3,5 litres. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines dans le mélange de lait.Ajouter les gousses.Cuire à feu mi-vif, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange ébullition.Retirer de la chaleur.

Fouettez ensemble les œufs, 130 litres plus 2 cuillères à soupe de sucre et la farine dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajoutez au fouet environ 80 litres de mélange de lait au mélange d'oeufs; verser dans la casserole.Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner.Culitez encore 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais.Enlevez de chaleur; ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Jeter la gousse de vanille.Transférer le mélange dans un bol moyen et placer le bol entier dans un bol d'eau glacée plus grand. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Retirer le bol moyen du bain de glace et placer la pellicule plastique directement surface du mélange; laisser refroidir 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit froid (le mélange va épaissir).

CROÛTE: Pulsez les 5 premiers ingrédients dans un robot culinaire 6 à 10 fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit friable.Ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, en émettant une pulsation une fois après chaque addition, jusqu'à ce que la pâte reste ferme lorsque vous la pressez entre les doigts. balle ou même se regrouper dans le processeur, elle sera lâche.).

Tourner la pâte sur une grande feuille de film plastique; appuyez sur un disque. Recouvrez d'une pellicule de plastique et laissez refroidir 1 heure.

Rouler la pâte en un cercle de 30 cm sur une surface légèrement farinée. Placer dans une assiette à tarte de 1 cm environ en ajustant l'excédent jusqu'à un excès de 2,5 à 25 cm.Tourner la pâte le long du bord du moule à tarte et des bords de la flûte.Froidir au moins 1 heure avant la cuisson .

Préchauffer le four à 400 ° .Placez une feuille de papier d'aluminium ou de papier parchemin en croûte à la pièce, en s'étendant sur les bords, et remplissez de haricots secs, de riz ou de poids à tarte.Cuire au four à 20 ° C pendant 20 minutes.Retirer du four; jeter le papier d'aluminium et les haricots, et remettre au four.Recuire au four pendant 14 à 17 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

GARNITURE: Remplissez la noix de coco cuite au four avec de la crème pâtissière, lisser la surface.Bébé de la crème à fouetter, restant A tasse avec une capacité de 60 ml contenant du sucre, et l'extrait de vanille à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mousseux.Augmenter la vitesse à vitesse élevée, puis battre jusqu'à ce que des pics mous se forment.Pipe ou cuillère de crème fouettée sur la tarte.

Préchauffez le four à 350 °. Étalez les copeaux de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 350 ° C pendant 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant deux fois. Refroidissez la tarte à la noix de coco et garnissez-la si vous le souhaitez.