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Tartes aux épinards palestiniennes
De la nourriture et du vin. "Les épinards remplis de ces fatards, inspirés d'une recette du boulanger d'origine palestinienne Maha Ziadeh, ne sont pas aromatisés à la feta, comme c'est le cas dans les tartes aux épinards grecques plus courantes. sumac, une épice acidulée du Moyen-Orient. Ziadeh forme les tartes en un triangle, mais la forme en demi-lune est plus simple à faire. " L’article entier est si inspirant: une femme aide des immigrantes à cuire du pain. La quantité de levure est correcte.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine de blé entier
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine de blé entier
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine de blé entier
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- 170 litres d'eau tiède
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation
-
Transférer les tartes aux épinards sur les plaques à pâtisserie préparées et badigeonner le dessus avec l’œuf battu.
-
Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, environ 10 minutes.À l'aide de mains huilées, transférer la pâte dans un bol huilé.Couvrir d'une pellicule plastique et laisser la pâte reposer dans un endroit sans courant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement levée, environ 1 heure .
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Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer les 3 autres cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Ajouter les oignons en dés et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 minutes.
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Ajoutez le sumac et le jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Incorporer les épinards et laisser refroidir complètement.
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Préchauffez le four à 450 ° et tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Divisez la pâte en 10 morceaux.
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Former une boule avec chaque morceau de pâte, saupoudrer de farine et laisser reposer 10 minutes.
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Sur une surface légèrement enfarinée, rouler chaque boule de pâte en un centimètre. Étaler le mélange d'épinards sur la moitié de chaque tour, en laissant une bordure d'un centimètre.
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Badigeonner les bords avec de l’eau et replier la pâte pour envelopper la garniture; centimètre les bords à sceller.
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Transfer the spinach pies to the prepared baking sheets and brush the tops with the beaten egg.
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Cuire les tartes environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées; Déplacez les casseroles de haut en bas et d'avant en arrière de moitié à travers la cuisson.
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Transférer les tartes aux épinards dans un plat et servir chaud ou à la température ambiante.
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PRÉPARATION: Les tartes aux épinards refroidies peuvent être soigneusement emballées dans du papier d'aluminium et réfrigérées toute la nuit. Réchauffer les tartes dans du papier d'aluminium au four à 325 ° C.
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NOTES: Le sumac est une épice acidulée et fruitée à base de baies séchées et moulues. Elle est disponible sur les marchés du Moyen-Orient et en ligne à partir de.
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