Tartine de légumes de printemps aux anchois blancs

Name: tartine de légumes de printemps aux anchois blancs
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à café de zeste de citron (de préférence de citron Meyer); 1 gousse d'ail, ou plus au goût, tranchée; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de zeste de citron (de préférence de citron Meyer); 1 cuillère à café de zeste de citron (de préférence de citron Meyer); 2,5 cm de poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la mayonnaise; Tartine:; 4 grosses tranches de pain français d'un jour; 16 filets d'anchois blancs; Endive frisée de 190 litres, déchirée en bouchées; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des lanières de carottes arc-en-ciel rasées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des radis très finement tranchés; 1 jus de citron pressé; 1 filet d'huile d'olive; 4 fleurs comestibles, telles que capucine ou calendula (facultatif); 1 cuillère à soupe de feuilles de persil

J'ai soulevé cette recette presque textuellement de SHED, mon "endroit préféré pour manger". Arrêtez-vous absolument à proximité de Healdsburg, Californie. Cette tartine savoureuse à l'aïoli et aux légumes s'améliore encore avec les boquerones (anchois blancs) qui sont si différents des anchois ordinaires.

Ingrédients

Préparation

Placez l'ail dans le bol d'un mortier ou d'un petit bol.Ajoutez du sel; écrasez jusqu'à ce que l'ail devienne une pâte lisse.Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, le poivre de Cayenne et la mayonnaise.Laissez bien mélanger.
Faire griller les tranches de pain.étaler généreusement l'aïoli au citron.Placez les anchois, peau vers le haut, sur l'aïoli, à environ 4 filets par tartine.Pour faciliter le service, coupez les tartines en deux à cet endroit; remettez-les ensemble avant de garnir les légumes.
Dans un bol, déposer les lanières de carottes, d'endives et de radis dans un bol. Arroser de jus de citron frais et d'un filet d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien habillés.
Placez endive sur les anchois; Disposez les carottes et les radis sur la tartine. Ajoutez des pétales de fleurs comestibles et du persil pour bébé.